La Mizuna - o Senape Giapponese - è un'insalata originaria del Giappone con foglie verdi e viola frastagliate, particolarmente decorative. Viene coltivata nel periodo invernale e predilige gli ambienti umidi tanto che il suon nome deriva dalle parole Mizu (acqua) e Nu (senape). Ha un sapore fresco e leggermente pepato che ricorda la rucola, la cicoria e la cima di rapa, e la distingue da altre verdure a foglia verde. E’ ottima da gustare cruda in insalata, saltata in padella con aglio e olio o al vapore o per aggiungere un tocco di piccantezza a insalate, zuppe o piatti carne.
La Mizuna è una buona fonte di vitamine e minerali essenziali: è particolarmente ricca di vitamina C, vitamina K e vitamina A, oltre a minerali come il Calcio e il Ferro. Ha basso contenuto calorico, il che la rende ideale per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata e sana, riducendo l'apporto calorico senza sacrificare il sapore.
