Zero Assoluto – Spumante Extra Brut con residuo zuccherino pari a zero viene prodotto con uve biologiche 100% Glera provenienti dai vigneti La Jara che si trovano tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene sino al fiume Piave.
La terra che nutre i vigneti si contraddistingue per un carattere unico: il suolo infatti è costituito da sassi bianchi e calcarei del fiume Piave (la jara, ovvero la ghiaia in dialetto veneto) che accumulano calore durante il giorno per restituirlo lentamente di notte. E’ grazie a questa singolare conformazione del terreno che l’uva regala profumi freschi e varietali, che nel vino si traducono in un bouquet complesso e vario di profumi fruttati e floreali.
Zero Assoluto è prodotto con il Metodo Charmat Lungo, ovvero la rifermentazione con lieviti naturali in autoclave per 7 mesi.
E’ caratterizzato da un residuo zuccherino pari a zero, il livello di dolcezza più secco tra i vini spumanti, che gli conferisce una percezione di secchezza molto elevata, con una predominanza degli aromi, dell'acidità e della freschezza.
E molto apprezzato da chi preferisce vini secchi e poco dolci, può essere gustato da solo come aperitivo o servire da tutto pasto. È ottimo per l'abbinamento con piatti salati, come antipasti, pesce, frutti di mare o formaggi stagionati.
Tutti i vini La Jara sono certificati Biologici e Vegani dall’ente ICEA – Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale.
Colore
Giallo paglierino acceso. Perlage fine e persistente.
Profumo
Profumo molto fine di lieviti delicati, fiori bianchi e pompelmo.
Gusto
Al palato è fresco e vellutato, cremoso e secco. Perfettamente equilibrato con acidità piacevole.
Abbinamenti
Squisito con pesce crudo, sashimi e sushi. Fantastico con prosciutto crudo e mozzarella fior di latte.
