La mandorla Pizzuta d'Avola deve il suo nome alla forma allungata ed appuntita che le conferisce un aspetto inconfondibile. La pianta ha un periodo di fioritura molto precoce, di fatto in pieno inverno, perciò si può coltivare solo nelle zone di marina e di bassa collina dove sono molto rare le gelate tardive. Per questi motivi la sua area di produzione è limitata alle province di Siracusa e Ragusa, le più soleggiate d’Italia. È caratterizzata da una forma piatta, ovoidale e molto regolare; il guscio è duro e liscio, dai pori piccoli, il suo seme dalla forma piatta è di colore rosso cuoio. La mandorla Pizzuta d'Avola è la varietà più pregiata al mondo, eletta della confetteria e dalla pasticceria di altissima qualità. Le sue caratteristiche principali sono le raffinate note aromatiche, la dolcezza che nasconde un piacevole retrogusto amarognolo e la persistenza del suo sapore in bocca. E'ottima da mangiare al naturale e la sua presenza arricchisce l’intera cucina tradizionale Siciliana, dalla pasticceria ai piatti salati fino ai liquori. Oltre che gustosa la Mandorla Pizzuta d'Avola è sana, nutriente e salutare: svolge la funzione di antinfiammatorio naturale, antiossidante e prezioso integratore delle diete in quanto è ricca di principi nutritivi , perfetta per celiaci, diabetici e vegetariani. Il particolare e originale equilibrio di minerali, vitamine, proteine e grassi, ne fa soprattutto un rinforzante del sistema nervoso, costituendo un sano e saporito antidepressivo naturale.
